my one pot pasta

Et bien j'ai voulu tester, ce phénomène de mode, pas sure d'adhérer, (du moins aussi peu qu'aux pat' d'eph' des années 70, et aux coupes de cheveux à la Farah Fawcett des années 80) un truc qui vient des Etats Unis, en matière de gastronomie.......?????......même si à la base, ce serait, d'après la légende ;-)  un chef italien qui aurait eu l'idée de tout cuire dans la même gamelle..... suis septique,  mais bon, il ne faut pas mourir idiot, il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, et j'ai toujours dit à mes enfants : "goûte avant de dire je n'aime pas" donc, je teste le "one pot pasta".
Pardon d'avance aux Italiens que j'adore, pardon, pardon!!!
mais je tente, c'est dans la cocotte, et ça cuit ! je me console en me disant que c'est un peu le principe du risotto, (mon plat préféré) on verra bien..... En attendant, je fais quelques aller-retour dans la cuisine pour être sûre que ça ne "colle pas au cul", et effectivement, ça a tendance à accrocher, il faut rester devant !
les ingrédients :
- 1 oignon coupé en dés
- 250gr de pâtes Barilla "mini farfalle"
- 150gr de lardons
- 200gr de champignons forestiers
- 100 gr de parmesan râpé à la minute
- 70 cl d'eau et 1 bouillon cube
Bon, pour être honnête, j'ai un peu fait, légèrement, revenir les lardons et oignons dans un peu d'huile d'olive, avant de tout mettre dans la cocotte, je me voyais mal manger des oignons et du lardon bouillis..........

ajouter ensuite le mélange de champignons forestier et les pâtes, le bouillon cube,

bien mélanger

 

 

ensuite, ajouter l'eau, j'ai juste mouillé à hauteur, comme sur la photo

à priori, environ 70cl

laisser cuire à feu moyen en remuant très régulièrement,

comme un risotto, il faut rester devant et goûter !

 

en à peine 20 minutes, c'est prêt !

un tout petit peu plus rapide que le risotto....

j'ai pris l'option d'ajouter du parmesan

j'ai servi tout ça dans des petites cocottes individuelles,

et verdict :

bah c'est loin d'être dégueulasse, c'est même pas mauvais du tout......
(pour un lendemain de soirée un peu trop arrosée, par exemple.....;-)
Bon, c'est bien
loin de valoir une vraie préparation à l'italienne, de bonnes pâtes "al dente" cuites à part de leur sauce qui les enrobe en fin de cuisson.....   

mais bon, mes ados et leurs potes vont adorer...
la prochaine fois, j'ajouterai une cuillère à soupe de mascarpone, en fin de cuisson.
 

à bientôt ;-)

 

 

    

mes petits poivrons cornes de boeuf farcis au thon citron et romarin

 

Voici mes petits poivrons cornes de bœuf farcis au thon citron et romarin

à part les jolis poivrons qui doivent être frais,

le reste relève plus d'une petite recette "cuisine du placard"

on a tous une boîte de thon et du riz dans nos placards ;-)

les ingrédients pour ces poivrons farcis:

 

- 4 jolis poivrons cornes de boeuf

- une boîte de thon au naturel

- 1 échalote coupée en petits dés

- un grand verre de riz basmati

- 2 citrons bio

- 1 branche de romarin

- sel

- poivre au citron

tout d'abord, faire bouillir l'au avec le jus du citron que vous aurez pressé, et les 2 moitié du citron pressé, et la branche de romarin. Quand l'eau est à ébullition, retirer les 2 morceaux de citron, laisser la branche de romarin, et jetez-y le riz.

faire cuire 8 minutes et égoutter, retirer la branche de romarin.

Pendant que le riz refroidi, évider les poivrons et garder les petits chapeaux

ajouter ensuite au riz, la boîte de thon, l'échalote, le jus de l'autre citron.

assaisonner, mélanger bien.

farcir ensuite les poivrons à l'aide d'une petite cuillère en tassant un peu pour qu'ils soient

bien remplis.

 

 verser un filet d'huile dans un plat, poser les petits poivrons couverts de leur petit chapeau délicatement dans le plat.

enfourner pour 30 mn à 180°

servir avec une petite sucrine assaisonnée

d'un bon balsamique réduit et un filet d'huile d'olive.

régalez-vous avec ces petits farcis

bon appétit, à très bientôt ;-)  

 

 

Mon flan pâtissier

voici mon flan pâtissier, onctueux, crémeux..... et, cerise sur le gâteau, la plus light des pâtisseries ;-)
je vous conseille un moule à tarte assez haut pour faire un flan bien épais, ce qui sera bien plus gourmand !
évidemment, pour faire un bon flan, il faut des bons ingrédients, les œufs de mes poulettes seront la base,

donc, il vous faut :
- une pâte feuilletée pur beurre
- un litre de lait entier
- une belle gousse de vanille bien grasse
- 120gr de maïzena
- 150gr de sucre
- 3 oeufs entiers et un jaune
préchauffer le four à 200°
garder une tasse de lait, et faîtes chauffer le reste avec la gousse de vanille,
battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment,
dissoudre la maïzena dans la tasse de lait, et ajouter au mélange œufs et sucre,
Quand le lait est bien chaud, le verser tout en remuant sur la préparation,
reverser le tout dans la casserole, et remuer sans s'arrêter jusqu'à épaississement. 
étaler la pâte dans le moule avec son papier sulfurisé, piquer la pâte avec une fourchette,
verser la préparation bien épaissie et légèrement refroidie sur la pâte.

                                  enfourner pour 15 minutes à 200° puis 30 minutes à 180°

et voici un beau et bon flan pâtissier

                             laisser refroidir avant de le couper bande de gros gourmands !!!!!

a dévorer sans modération, au petit déjeuner, au goûter, en dessert quand vous voulez !
à bientôt !

Noël 2014

déjà Noël ????? pas possible ! je n'ai pas vu  le temps passer!
alors vite, à mes cahiers pour vous trouver de nouvelles recettes pour ce Noël, en attendant, un petit récap de quelques recettes de Noël dernier qui pourraient vous inspirer... et vous donner l'eau à la bouche !
                     
les mini éclairs au saumon fumé, c'est par ici :
http://couleursalee.blogspot.fr/2013/12/mes-petits-eclairs-saumon-mascarpone.html


                                                      
la terrine de foie gras aux poires, c'est par là :
http://couleursalee.blogspot.fr/2012/11/terrine-de-foie-gras-aux-poires.html



                               
pour les petits toasts au pain noir à l'encre de seiche et au saumon cliquez dessous :
http://couleursalee.blogspot.fr/2014/08/pain-noir-lencre-de-seiche.html



                      
magret de canard séché maison au cognac et poivre, c'est là :
http://couleursalee.blogspot.fr/2013/12/magret-de-canard-seche-maison-au-cognac.html



                      
un bon pavé de cerf sauce foie gras ? allez, par là :
http://couleursalee.blogspot.fr/2013/12/paves-de-cerf-sauce-foie-gras-et-ses.html



                       
un super magret de canard au caramel d'agrumes, passez par ici :
http://couleursalee.blogspot.fr/2013/12/magret-de-canard-au-caramel-dagrumes-et.html



                                           
et pour un rôti de kangourou fumé au foin, passez par là :
http://couleursalee.blogspot.fr/2014/01/roti-de-kangourou-fume-au-foin-et-sa.html

j'espère que ce petit récap vous aura inspiré, je fonce faire les courses, gibiers, foie gras et j'en passe.... pour les desserts, je vous laisse aller voir des spécialistes, moi, c'est le salé !
(et surtout, le sucré, je suis nulle.... :-(
et je reviens très vite avec de nouvelles créations, si si, c'est promis ;-)

pain noir à l'encre de seiche

voici mon pain noir à l'encre de seiche, après plusieurs tentatives, j'ai trouvé les bons dosages pour le réussir ! je m'en suis servi pour faire de jolis petits canapés, mini sandwichs au saumon fumé fromage ail et fines herbes.

 ce pain à l'encre de seiche à l'avantage d'être aussi très esthétique ! idéal avec des fruits de mer avec sa petite pointe de sucre qui amène beaucoup d'originalité.

voici la recette en MAP pour ce pain noir
ingrédients, à mettre dans l'ordre :
-1 œuf
- 40 gr de beurre en petits morceaux
- 2 petits sachets d'encre de seiche
- 40 gr de sucre glace
- 270 ml de lait
- 1 cac de sel de Guérande
- 360 gr de farine type 55
- 100 gr de farine multi céréales
- 8 gr de levure sèche
mettre sur programme "pain sucré" 750 gr
ce pain serait idéal en pain surprise, car avec un couteau sans dents j'arrive à le couper très facilement, et à faire de belles tranches qui ne se déchirent pas. à préparer la veille.
bien à vous,
et à bientôt pour une nouvelle recette !

mes confitures maison

les petites confitures maison que

vous pourrez déguster au petit déjeuner

si vous venez séjourner chez moi !

je cueille je cueille je cueille............!!!!!!!!!!!

groseilles rouges, blanches, framboises, fraises des bois, rhubarbe, gelée de pommes au cidre et calvados, et bientôt cassis, ma préférée ;-) et mirabelles miam !
 

à bientôt

Christelle

encornets farcis

mes encornets farcis.
je sais que je n'ai pas beaucoup posté ces temps ci, mais j'ai été très occupée avec les travaux de mon gîte dans lequel vous pouvez désormais séjourner et y prendre des cours de cuisine !
me revoici donc avec une recette à ma façon, mes calamars farcis et riz à la tomate.
pour se faire, il vous faut :
- 8 beaux encornets (les miens étaient surgelés)
- 250 gr de riz basmati
- 500 gr de purée de tomates
- 2 beaux oignons jaunes
- 1 verre de vin blanc
- 1 échalote
- 2 belles gousses d'ail
- 300 gr de viande hachée (j'ai utilisé du porc et bœuf en tant pour tant)
- piment d'Espelette sel et poivre et un bouillon cube
faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet, égoutter,  rincer rapidement et réserver.
préparer un court bouillon, quand il est à ébullition, plonger les encornets encore congelés dedans, et laisser cuire 8mn, égoutter et rincer aussitôt à l'eau froide pour stopper la cuisson. réserver.
pour la farce, émincer les oignons, l'échalote et l'ail. faire revenir le tout dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, ajouter la viande hachée, faire cuire environ 8 mn, assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette (une bonne cuillère à café). mouiller avec 1/2 verre de vin blanc.

puis ajouter 1 verre de purée de tomates. couper le feu et ajouter 2 verres de riz cuit. le reste du riz sera servi en garniture.
farcir les calamars avec cette préparation et les fermer avec un pic en bois.

dans une cocotte en fonte, mettre tout le reste de la purée de tomates, 1/2 verre de vin blanc, 1 verre d'eau et un bouillon cube, chauffer à feu doux.
quand c'est bien chaud, mettre délicatement les encornets farcis et laisser cuire à feu doux 40 mn en les retournant délicatement 3 à 4 fois.

réchauffer le riz, l'arroser de la sauce tomate, dresser l'assiette avec l'encornet et une belle quenelle de riz à la tomate, décorer de 2 beaux brins de ciboulette, et voici un joli petit plat.

a vous de jouer,
bon appétit ! et à très bientôt, promis !