Les petites viennoiseries maison

C'est dimanche!

Très envie d'un petit déjeuner mais pas envie de sortir pour aller chercher les croissants.

J'ai de la pâte feuilletée, je me lance.

Résultat : 

Mes petits croissants sont bons mais pas aussi bons que chez le boulanger.

En revanche, les petits chaussons rhubarbe-fraise (confiture maison) sont délicieux!

A refaire. 

petit farcis à ma façon

Petite courgette jaune farcie et médaillon de filet mignon de porc sauce tomate et mascarpone

Un long titre car beaucoup d'ingrédients pour ce plat , dont, je l'avoue, suis assez fière!

En fait, j'aurais pu faire que que les courgettes farcies avec une jolie salade, ou que le filet mignon et sa sauce avec de bonnes pâtes fraiches, mais comme je suis gourmande et que les hommes de la maison (fils ado dévoreur de frigo, et conjoint non moins dévoreur!) ne conçoivent pas un repas sans viande, j'ai donc fait les deux. Ainsi vous avez là 2 recettes en une!     

Aller, j'explique tout ça :

Pour 4 personnes :

4 belles courgettes rondes et jaunes

1 filet mignon de porc

2 belles échalotes

1 verre de riz cuit

1/4 de chorizo

20 olives noires dénoyautées

1/2 pot de mascarpone

2 petites briques de coulis de tomate

50gr de parmesan

quelques feuilles de roquette pour la déco

Pour les courgettes :

Je les évide avec une petite cuillère, les mets au four à 160° pendant un bon quart d'heure afin de les précuire légèrement.

Pendant ce temps, je prépare la farce :

Je fais revenir dans une poêle l'intérieur de la courgette émincé,  les échalotes, les dés de chorizo, 

les olives noires émincées,dans un dernier temps, j'ajoute la sauce tomate, et le riz.

Vérifier l'assaisonnement mais les olives salent déjà beaucoup.

Sortir les courgettes du four, les farcir avec cette préparation, ajouter un peu de parmesan râpé, 

remettre le chapeau des courgettes et enfourner pour 40mn à 170°/180°

   

Pour le filet mignon :

Rien de plus simple, 15mn avant la fin de cuisson des courgettes farcies :

Je détaille le filet mignon en médaillons d'environ 3cm d'épaisseur après l'avoir dégraissé si besoin.

Je saisis les médaillons dans une grande poêle à feu vif avec une bonne noix de beurre et un peu d'huile d'olive, cuire environ 12 à 15mn. à 10mn, ajouter le mélange sauce tomate mascarpone (50/50) et quelques petites olives noires émincées.

La semaine prochaine je reçois mon nouveau four avec 2 cavités et possibilité de 2 cuissons à températures différentes,  afin de cuire dans un même temps plats et desserts, ou terrine et pain....

le rêve quoi!

Alors à très bientôt pour de nouvelles expériences culinaires!

mon pain maison

Mon pain maison

Rien de bien compliqué, la farine Francine, 2 sachets de levure boulangère;

Je suis le mode d'emploi.... et voilà!

un bon pain, bien croustillant, délicieux!

Pourquoi je n'y ai pas pensé avant?

terrine forestière

voilà!, la petite terrine forestière!

elle a tenu ses promesses, bonne texture, bon goût,

évidemment, les girolles n'ont pas tellement de goût, mais elles ne sont pas de saison 

donc normal.
le recette ici : http://couleursalee.blogspot.fr/2012/05/ma-petite-terrine-forestiere.html

A refaire!   

ma petite terrine forestière

Bon, hier matin, très courageuse, à 6h50, et oui!!!

Je m'attaque à la préparation de cette petite terrine forestière. 

J'adore préparer des terrines, alors j'invente régulièrement, 

suivant les produits du frigo ou du placard. idéal pour une entrée ou en brunch du dimanche !

J'explique :

dans une jatte, je mélange :

300gr de haché de porc,

3 tranches de pain de mie sans croûte imbibée de lait tiède,

3 grosses échalotes hachées finement

2 gousses d'ail hachées finement

1 œuf

250 gr de gésiers de volaille coupés en dés

3 cas de porto 

1 cas de moutarde

150 gr de girolles

sel, poivre, 

je rajoute un peu de thym en fleur et une petite pousse de romarin sur le dessus.

Je mets le tout dans ma terrine préalablement huilée au pinceau,

et j'enfourne pour 1h30 à 160° au bain-marie.

je l'ai mise au frais hier midi, il faut qu'elle repose minimum 24h.

Alors rendez-vous ce soir pour la dégustation sur assiette,

bonne journée.

Mon coup de cœur du week-end :

Restaurant "Le Stab" à Villeneuve Loubet

sur la plage, un décor incroyable, on se croirait à Bali!

une carte bien pensée, des produits extra-frais, un personnel très sympathique.

je conseille le tartare de thon en entrée, délicieux, (de mémoire, environ une douzaine d'euros).

En plat, le magret de canard au miel,  car il est copieux et très savoureux (environ 22 euros).

le serveur nous a conseillé un vin rosé (dont j'ai oublié le nom, pardon!) qui s'est révélé s'accorder à merveille avec nos plats, pas évident car : tout poisson pour moi, tout viande pour lui.

Une journée inoubliable et pas seulement à cause des coups de soleil!

Au final :

Dis p'tit coeur, quand est-ce qu'on y retourne?   

J'ai testé, il y a quelques temps ce restaurant :

"Les vieux Murs" à Antibes, sur les remparts.

Le meilleur tournedos Rossini de ma vie!

Des recettes très originales, gastronomique, sans être "minimaliste",

(je déteste les portions de poupée!)

Dans cet endroit, c'est la juste mesure.

Environ 150€ à deux avec apéritifs, et une bouteille de vin.

les plus : de la terrasse, vue imprenable sur la mer, et le service voiturier.

j'y retournerai, c'est certain!