sorbet fraise à l'italienne

parce que les premières fraises arrivent sur les étales des primeurs, et que l'on a envie que le printemps arrive enfin,
voici un avant-goût de soleil avec ce dessert mi-glace, mi-sorbet : sorbet fraise très gourmand !
ingrédients :
- 500 gr de  fraises
- 2 cas de jus de citron
- 2 cas de sucre cristal
- 7,5 cl de crème entière liquide
- 2 blancs d'oeufs
- 60 gr de sucre glace
déposer les fraises, le jus de citron, le sucre cristal et la crème dans le bol du blender, et mixer le tout.
monter les blancs en neige très fermes en ajoutant petit à petit, quand ils commencent à prendre, le sucre glace.
mélanger ensuite délicatement les blancs montés avec la préparation de fraises.

mettre aussitôt en turbine, ou sorbetière.
en turbine, je l'ai laissé tourner 30 mn.
c'est délicieux !
à très bientôt !

cookies au chocolat

de bons cookies maison, irrésistibles !
je ne sais plus d'où me vient cette recette, mes enfants ayant 15 et 17 ans, je leur fait ces cookies au chocolat depuis qu'ils sont tout petits et ils ne s'en lassent pas ! réclamés aujourd'hui par mon fils, j'ai pensé que je n'avais jamais encore publiée cette recette toute simple et si délicieuse, alors la voici !
ingrédients pour une vingtaine de beaux cookies :
- 1 oeuf
- 120 gr de beurre fondu
- 150 gr de sucre
- 60 gr de poudre d'amande
- 140 gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 gr de pépites de chocolat
préchauffer le four à 190°
faire fondre le beurre au micro-ondes
mélanger l’œuf, le sucre et le sucre vanillé
ajouter la poudre d'amandes et la farine, et ensuite le beurre fondu.
mélanger bien cette préparation et ajouter ensuite les pépites de chocolat.
mélanger à nouveau.
couvrir ensuite la plaque du four de papier sulfurisé.
à l'aide d'une cuillère à soupe, faire des petits tas bien espacés, les cookies vont s'étaler d'eux-mêmes.
enfourner pour 10 à 12 mn suivant votre four.
le plus dur sera de les laisser refroidir un peu avant de déguster !
bonne journée !

Tatin de pommes au camembert

désolée de n'avoir rien posté pendant 3 semaines, j'ai dû m'absenter pour m'occuper de mon papa qui a subi une opération du cœur, qui s'est très bien passée, j'en ai profité pour le dorloter et lui faire de bons petits plats ;-)
me revoici, avec de nouvelles recettes, dont celle-ci : tatin de pommes au camembert

 

toute simple à réaliser, il nous faut :

- 1 kg de pommes reinette

- 1 1/2 camembert de bonne qualité

- 1  pâte feuilletée

- 1 cas de sucre

- 1 cas de balsamique

tout d'abord, préchauffer le four à 180°, 

éplucher les pommes, les couper en gros quartiers et les faire revenir avec du beurre et le sucre

beurrer ensuite généreusement le moule a tarte et ajouter 1/2 cas de balsamique

couper le camembert en lamelles

disposer les pommes et le camembert en alternance

couvrir ensuite avec la pâte feuilletée, rabattre les bords à l'intérieur du plat, et ajouter le balsamique restant par dessus. enfourner pour 30mn à 180°

démouler sur une assiette, et déguster avec une bonne salade !
bonne journée à tous !
à très bientôt.

  

ma mousse de foies de volaille au cognac

voici une petite recette toute simple, je ne saurais dire depuis combien de temps je fais cette mousse de foies de volaille, au moins 10 ans, donc, difficile à dire d'où vient la recette d'origine, au fil du temps je l'ai affinée à mon goût, en variant les assaisonnements, jusqu'à la consistance et le goût idéal, pour moi, en tous cas ! 
cette entrée ravira vos papilles, il faut juste la préparer la veille.
pour cela, il vous faut :
- 350 gr de foies de volaille frais
- 125 gr de beurre demi-sel
- 5 cl de crème fraîche liquide
- 5 cl de cognac
- 1 échalote
- sel, poivre et 1/2 cac de piment d'espelette
- graisse de foie gras ou gelée sauce madère 
tout d'abord, faire revenir l'échalote avec une noisette de beurre demi-sel,

ajouter les foies de volaille, faire revenir environ 4 à 5 mn, puis flamber avec le cognac.
réserver et laisser tiédir quelques minutes.
dans le bol du blender, mettre le beurre en petits morceaux, la crème fraîche, le sel, le poivre et le piment d'espelette. ajouter les foies de volaille flambés et l'échalote.
mixer jusqu'à une parfaite homogénéité. goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
désolée, encore partie dans mon élan, j'ai zappé la photo du blender !
mettre ensuite en pot, il faut maintenant couvrir pour que la mousse se conserve. il me restait de la graisse de foie gras, je l'ai liquéfiée quelque secondes au micro-ondes, puis coulée sur mes mousses.
(j'ai fait 2 pots de cette mousse avec les quantités indiquées). si vous n'avez pas de graisse de foie gras, ça n'est pas grave, faîtes une gelée sauce madère, (en sachet prêt à l'emploi en supermarché) et couler environ 1/2 cm d'épaisseur. fermer les pots, et réserver une journée au frais avant de déguster.
vous pouvez conserver la mousse 4 à 5 jours au réfrigérateur.
délicieux avec mon pain soleil !

bonne journée, à très bientôt et merci de votre fidélité !

mon pain soleil à la farine de maïs et graines de tournesol

voici une recette de pain à déguster avec du salé aussi bien qu'avec du sucré.
je l'ai appelé mon "pain soleil"
d'après une recette trouvée sur le livre de ma MAP Moulinex (pain aux pignons),
que j'ai modifié à mon goût.
les ingrédients pour un pain de 750gr
- 230ml d'eau
- 1 cas d'huile de noix
- 1 1/2 cac de sel
- 1 œuf
- 405 gr de farine type 55

- 80 gr de farine de maïs
- 1 sachet 1/2 de levure
- 30 gr de graines de tournesol décortiquées
- 20 gr de graines de lin brun
mettre l'eau dans la cuve de la machine à pain, avec l'huile, le sel et l’œuf.
ajouter ensuite les farines, puis la levure.
programmer sur pain Français ou pain blanc, poids 750 gr, dorage moyen.
durée du programme sur moulinex, 3h34.
démouler et laisser reposer une heure sur une grille avant de déguster.
ce pain se congèle très bien, je le tranche, le congèle par 10 tranches, j'en sors 2 ou 3 tranches le midi, un petit coup de grille pain, et c'est prêt !
bonne journée à tous.

diplomate aux poires à ma façon

dans la série, recette du placard, ou recette anti-gaspi, je voudrais le diplomate.
ma grand-mère faisait ce joli dessert tous les dimanche avec les restes de pains et brioches de la semaine.
ma petite sœur lui demandait : "mamy, tu en as fait de l'omoplate aujourd'hui?"  ce qui amusait beaucoup ma grand-mère. je fais ce dessert depuis que mes enfants sont tout petits, et chaque fois, il est dévoré au goûter et il n'en reste rien pour le dessert du dîner !
la base est toujours la même, et l'on peut la décliner à l'infini, au chocolat, aux poires, aux pommes....
cette semaine, il me restait deux poires, quelques zestes d'oranges confits, de la brioche, du pain de campagne et 2 tranches de mon pain d'épices maison. (recette sur ce blog)
ingrédients :
- pain et/ou brioche rassis
- 3 œufs
- 75cl de lait
- 6 cas de sucre
- 1 ou 2 gousses de vanille
- 1 cas de fleur d'oranger
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 poires (ou pommes)
- quelques zestes d'oranges confites (ou divers fruits confits, ou pépites de chocolat)
préchauffer le four à 180°
couper en cubes tous les pains rassis

dans une casserole, faîtes chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en 2 et la fleur d'oranger
verser ensuite le lait très chaud et les gousses sur le pain

couvrir avec une assiette, et laisser le pain bien s'imbiber du lait parfumé.
pendant ce temps, éplucher et couper la poire en petits dés.
battez les 3 œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.
partie dans mon élan, j'ai zappé de faire d'autres photos, désolée :-(
beurrer un moule à cake.
retirer les gousses, bien mélanger le pain imbibé avec les œufs blanchis et les petits dés de poires.
verser le tout dans le moule à gâteau et enfourner pour 40mn à 180°
pour vérifier la cuisson du gâteau, planter la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

bonne dégustation ! et vive la cuisine anti-gaspi !    

mes petits artichauts marinés

voici mes petits artichauts marinés,  j'adore ces antipasti, on les mange en apéritif, ou en entrée, dans une salade composée, et c'est délicieux. vous pouvez même les offrir en cadeaux gourmands !
recette que ma mère a rapportée d'Italie, depuis notre premier voyage en 1976 à Venise, et oui, ça ne date pas d'hier ! je n'avais que 8 ans et j'avais adoré cette cuisine pleine de couleurs et surtout pleine de pâtes !
ce qu'il vous faut :
- une très bonne huile d'olive
- 1 citron
- 4 gousses d'ail confit
petit rappel de la recette d'ail confit :
je prépare, quand c'est la pleine saison, mon ail confit, explication :
je prends 10 grosses têtes d'ail que je "décapite" légèrement, j'arrose d'huile d'olive et je parsème d'un peu de fleur de sel. j'enfourne pour 1h à 150°. ensuite j'épluche mes têtes et sors toutes mes gousses que je place dans un pot à confiture, je couvre d'huile d'olive. chaque fois que j'ai besoin, je prends quelques gousses en faisant bien attention qu'elles soient toujours bien couvertes d'huile. je les conserve ainsi 6 mois. de plus, cet ail confit est super digeste, je n'utilise l'ail que comme ça, car l'ail cru n'est absolument pas possible pour moi.
vous pouvez bien entendu, utiliser de l'ail cru en remplacement de l'ail confit dans cette recette.  
- 8 petits artichauts violets
- sel poivre
- piment d'espelette
enlever les feuilles dures, puis gratter la base, enlever le vert. couper l'extrémité au tiers. conserver un peu de la tige, environ 2cm. plonger les immédiatement dans de l'eau froide citronnée.
faire bouillir une grande quantité d'eau salée, avec le citron coupé en 4.

plongez-y les artichauts coupés en 2. faire cuire 8mn.
les égoutter.

vous pouvez les couper à nouveau en 2, si vous préférez, c'est ce que j'ai fait.
coupez également le citron en petits quartiers.
prendre un pot à fermeture hermétique, que vous  aurez pris soin d'ébouillanter, comme on le fait pour les confitures, puis placer vos artichauts, les quartiers de citrons, en alternance, l'ail confit, le sel, le poivre et le piment d'espelette et couvrez complètement d'huile d'olive.
refermez le pot, retournez-le plusieurs fois afin que l'assaisonnement se disperse bien.
c'est prêt ! vous pouvez garder vos artichauts plus d'un mois, à condition qu'ils soient toujours recouverts entièrement d'huile d'olive.

a vous d'essayer !
bonne journée !