pour ce risotto tout d'abord, faire fondre le brie (1/4 de brie entier) à feu doux avec 200gr d'épinards hachés et 15cl de crème fleurette,
saler, poivrer et réserver.
dans une sauteuse, faire revenir une échalote avec un beau morceau de beurre, verser une tasse de riz arborio et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide. déglacer avec un petit verre de vin blanc, ensuite, mouiller petit à petit avec du bouillon de poule. au bout d'environ 20mn, ajouter la préparation épinards, brie et crème.
dresser à l'emporte pièce, entourer d'une tranche de jambon de parme, et pour le croquant, ajouter une noisette dans le milieu du "maki".
dégustez !
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