sorbet mandarine à l'italienne

ultra simple à réaliser, il nous faut juste pour ce dessert :
- 1kg de mandarines 
- 150 gr de sucre en poudre
- 60 gr de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- une pincée de sel
presser les mandarines, ajouter les 150gr de sucre, bien mélanger afin que le sucre soit bien fondu.

monter 2 blancs en neige (avec la pincée de sel), ajouter progressivement le sucre glace afin d'obtenir une meringue à l'italienne, quand les blancs sont bien fermes et brillants, ajouter le jus des mandarines.
mettre en sorbetière ou turbine à glace, et dégustez!